Un fromage au lait de vaches ferrandaises à l’honneur au SIA 2024
Durant le Salon International de l'Agriculture de Paris, Claire Madeleine-Perdrillat, éleveuse de ferrandaises et productrice de Fourme d'Ambert, a eu l'honneur de présenter son travail et son produit sur le stand de Divagri et de la Région Auvergne-Rhône-Alpes.
Le 1er mars 2024, sur le stand de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et de l’association Divagri, on pouvait déguster une fourme d’Ambert au lait de vaches ferrandaises, sublimée par les élèves de la Maison familiale rurale des Baronnies, au travers de différentes recettes.
Brochettes apéritives, ravioles à la fourme ou encore panna cotta, la Fourme au lait cru fabriquée par Claire Madeleine Perdrillat a fait des heureux.
L’occasion également pour Claire et Alain Guéringer (Président de l’association de la race ferrandaise) de présenter avant chaque dégustation, les caractéristiques de notre belle vache auvergnate et d’évoquer le travail de l’association.
Un petit mot sur l’exploitation de Claire Madeleine-Perdrillat : La Ferme des Verveines se situe au cœur des Combrailles, à l’ouest on aperçoit les plateaux du Limousin, à l’est les cônes volcaniques qui s’alignent de part et d’autre du Puy de Dôme.
La ferme se compose de 85 hectares de prairies naturelles, de haies et de bois, d’arbres centenaires. Elle est constituée de trois corps de ferme et de dépendances parfaitement adaptés à la diversité des paysages et des matériaux : pierre de granit, tuiles et ardoises, prairies et pâtures bocagères.
Sur les massifs dénudés du Sancy, face aux sources de la Dordogne, proche du lac de Guéry, dans les vastes paysages pastoraux se trouve notre estive.
La Ferme des Verveines met la biodiversité et les processus écologiques au cœur de l’agriculture où la nature a droit au respect de son existence, au maintien et à la régénération de ses cycles vitaux.
Claire pratique la fauche tardive pour laisser à la nature le temps de développer des écosystèmes complexes et viables pour les insectes pollinisateurs et les oiseaux, mais aussi de diversifier la flore en facilitant l’implantation des plantes fragiles.
Ici, on travaille sur un système d’élevage mixtes bovins-ovins, accompagné de chèvres du Massif Central et de chevaux. Cette diversité permet d’augmenter la résilience du système d’élevage pour s’adapter aux évolutions de son environnement et améliorer la qualité des milieux cultivés.
La Ferme des Verveines a comme principal fondement une production saine, de qualité et de préserver les traditions alimentaires.
Claire MADELEINE-PERDRILLAT
La Ferme des Verveines
La Besse
63740 Cisternes-la-Forêt
